Se trata de un curso individual dirigido tanto a aficionados como a profesionales del sector. Proporciona los conocimientos necesarios de manera detallada y personalizada, en base al nivel de preparación del alumno y respetando los tiempos de aprendizaje y el progreso logrado en cada tema.
EL PROGRAMA
- Introducción genérica al mundo del Food & Beverage
- La figura del bartender, historia y principales características
- 3 seminarios externos sobre cerveza, café y vino
- Merceología (el conocimiento y la introducción a todos los principales destilados, licores y otros productos utilizados en la coctelería)
- Bar equipment (todas las herramientas delbartender)
- Cristalería (glassware)
- Decoraciones
- La 'mise en place' (cómo preparar la línea de trabajo)
- Freepouring (conteo de las cantidades vertidas con medidor y mecánico/visual, con técnicas combinadas para poder verter con las dos manos a la vez incluso hasta 4 botellas para la elaboración de hasta 7 cocktails simultáneamente, el speedround o speedwork)
- Las técnicasy mecánicas de preparación de un cocktail, los pasos fundamentales y las principales familias en las que podemos clasificar los cocktails
- Zumos y pre-mix (preparados de bar para ayudarnos a trabajar más rápido)
- Recetario (cocktails internacionales, los clásicos y los forgotten)
- La organización del almacén y pedidos
- Códigos de barra y nociones sobre la seguridad en el trabajo
El objetivo final es preparar a los candidatos para una experiencia laboral proporcionándoles una buena formación y ofreciendo confianza y conocimientos de todos los temas considerados en la industria de la hostelería.
Con este propósito, habrá un examen para evaluar el grado de aprendizaje y conocimientos.
El curso incluye un libro/manual actualizado en colores que trata todo el programa, un kit de coctelería, enlaces externos a archivos sobre los temas tratados durante el curso y otros temas de interés, un premio final y un diploma de participación.
